La cuisine est passée en quelques années du statut de corvée ménagère à celui d’art domestique.
Lorsque nous avons créé le site Marmiton en 1999 avec mes amis, nous étions loin d’imaginer ce changement et nous nous sommes lancés dans cette aventure par passion et parce que nous pensions que ce serait utile.
Même si cela a pris du temps, Marmiton a rencontré son public avec plus de 25 millions d’utilisateurs par mois. Car aujourd’hui, cuisiner est reconnu à la fois comme un talent, un métier valorisant et surtout un plaisir.
Le confinement du printemps 2020 a permis à encore plus de personnes de se mettre aux fourneaux et de découvrir à quel point cuisiner pouvait être plaisant, mais aussi bénéfique pour la santé et pour le portefeuille (cela coûte toujours moins cher qu’un plat préparé).
Pendant mes vingt années passées à piloter Marmiton, j’ai eu à répondre à des milliers de questions sur la cuisine, c’est pourquoi je continue à répondre aux questions culinaires, fort de mon expérience chez Marmiton, mais aussi mon expérience de passionné qui cuisine tous les jours pour une famille au palais affûté et exigeant.
- Que sont les kôsos, ces sirops coréens ?
Découvrez les kôsos, sirops coréens exquis à base de fruits et fleurs, et leur utilisation pour sublimer vos boissons et desserts. - Comment alléger vos desserts classiques en sucre sans sacrifier le goût ?
Réduisez le sucre dans vos desserts en découvrant des alternatives délicieuses et créatives tout en préservant le goût ! - Comment éviter que le lait déborde à la cuisson ?
Comment éviter que le lait déborde à la cuisson ? Découvrez des astuces simples et efficaces pour un lait parfaitement chauffé. - Comment faire une pâte à tarte maison facile et rapide ?
Recette facile pour une pâte à tarte maison, avec des astuces et étapes simples pour réussir à tous les coups. - Comment bien cuire les pâtes al dente ?
Cuire des pâtes al dente est un art ! Découvrez nos conseils pour une cuisson parfaite et savoureuse en moins de temps qu’il n’en faut pour dire “Mamma Mia !” - Comment bien utiliser un four à chaleur tournante ?
Apprenez à utiliser votre four à chaleur tournante efficacement : astuces, modes de cuisson et conseils pratiques pour des plats réussis. - Comment faire une vinaigrette maison (sans conservateurs) qui tient bien ?
Préparez une vinaigrette maison sans conservateurs facile à faire et qui tient bien, avec des ingrédients simples et des astuces pratiques. - Comment cuisiner des protéines végétales (lentilles, pois chiches…) pour mieux les digérer ?
Apprends à mieux digérer les protéines végétales grâce à des astuces de cuisson simples et des épices savoureuses. - Quels ustensiles de cuisine sont vraiment utiles, et lesquels sont superflus ?
Découvrez les ustensiles de cuisine essentiels et ceux qui sont juste de la décoration. Équilibrez votre cuisine avec humour et praticité ! - Comment bien stocker les herbes aromatiques fraîches après la cueillette ?
Astuces pour bien stocker les herbes aromatiques fraîches : séchage, réfrigérateur ou congélation pour préserver leurs saveurs. - Comment utiliser le skyr dans une recette salée ?
Découvrez comment utiliser le skyr dans des recettes salées et apportez une touche crémeuse et légère à vos plats. - Peut-on cuisiner un gâteau au skyr sans beurre ?
Cuisiner un gâteau au skyr sans beurre ? Oui ! Découvrez comment le skyr peut remplacer le beurre tout en apportant légèreté et moelleux. - Quelles sont les astuces pour conserver les fromages plus longtemps ?
astuces pour conserver les fromages plus longtemps : techniques pour garder vos délicieuses fromages frais et savoureux dans votre réfrigérateur. - Comment préparer un smoothie énergisant pour la rentrée ?
Préparez un smoothie énergisant pour la rentrée avec des ingrédients simples et savoureux. Boostez votre énergie avec des recettes délicieuses ! - Comment réussir une salade de pâtes qui ne colle pas ?
Réussissez votre salade de pâtes sans collage grâce à des astuces de cuisson, des choix d’ingrédients et un peu d’huile d’olive. - Quelle est la différence entre mozzarella di bufala et mozzarella classique ?
Différence entre mozzarella di bufala et classique, découvrez leurs origines, goûts, textures et utilisations culinaires, pour ravir vos papilles. - Comment savoir si une pastèque est mûre sans l’ouvrir ?
Découvrez comment savoir si une pastèque est mûre sans l’ouvrir grâce à des astuces simples et amusantes pour un été savoureux ! - Comment savoir si une pastèque est mûre sans l’ouvrir ?
Découvrez comment choisir une pastèque mûre grâce à des conseils pratiques et amusants, sans avoir besoin de l’ouvrir ! - Quelle est la différence entre un smoothie et un milkshake ?
Smoothie vs milkshake : découvrez les différences entre ces deux délicieuses boissons ! Un guide simple et savoureux. - Comment cuire le maïs frais pour qu’il reste tendre et sucré ?
Cuire le maïs frais pour qu’il soit tendre et sucré : conseils de pro sur la préparation et la cuisson. - Comment faire mûrir un melon ou une pêche plus rapidement ?
Apprenez des méthodes efficaces et amusantes pour faire mûrir votre melon ou votre pêche rapidement grâce à l’éthylène et un peu de chaleur ! - Comment conserver les tomates plus longtemps sans les mettre au frigo ?
Découvrez comment conserver les tomates plus longtemps sans frigo grâce à des astuces simples et efficaces pour alléger vos repas. - Quelle est la meilleure recette de gaspacho andalou ?
Découvrez la meilleure recette de gaspacho andalou : fraîcheur, simplicité et un zeste d’humour pour régaler vos invités ! - Comment congeler des herbes aromatiques sans perdre leur goût ?
Apprenez à congeler les herbes aromatiques sans perdre leur goût grâce à nos astuces simples et efficaces pour préserver la saveur de vos plats. - Comment cuisiner les champignons de saison ?
Découvrez comment cuisiner les champignons de saison avec ces conseils pratiques et astuces succulentes pour éveiller vos papilles. - Comment réussir la cuisson du riz sans qu’il colle ?
Cuisson du riz : découvrez des astuces simples pour éviter qu’il colle, avec une touche d’humour pour rendre la cuisine plus amusante ! - Quelle recette de cocktail sans alcool rafraîchissant pour l’été ?Une recette de cocktail sans alcool : Le Spritz Fruité Pour rafraîchir vos chaudes journées d’été sans alcool, je vous propose un délicieux Spritz Fruit qui va faire danser vos papilles sans pour autant vous donner la tête qui tourne ! Voici les ingrédients dont vous aurez besoin : 200 ml de jus d’orange frais … Lire la suite
- Quels desserts sans cuisson préparer facilement en été ?Gâteaux au yaourt express Le gâteau au yaourt est le roi des desserts sans cuisson ! Vous n’avez besoin que de quelques ingrédients : yaourt nature, sucre, farine et levure chimique. Mélangez-les, versez dans un moule, et laissez reposer au frigo ! En quelques heures, vous aurez un dessert frais et crémeux. En prime, vous … Lire la suite
- Quelles recettes de smoothies rapides pour se rafraîchir ?Les bases d’un bon smoothie Un smoothie, c’est un peu comme un câlin dans un verre : il vous enveloppe de douceur tout en vous rafraîchissant. Pour réussir vos smoothies, vous aurez besoin de quelques ingrédients de base. Pensez à des fruits frais ou congelés, un liquide (comme du lait, du yaourt ou même de … Lire la suite
- Quelle salade rapide et fraîche pour les jours de forte chaleur ?La salade parfaite pour les chaleurs d’été Quand les températures grimpent et que l’air devient aussi lourd qu’un plat de lasagnes, il faut une salade rapide et rafraîchissante pour se désaltérer tout en restant en forme ! Voici une recette qui pourrait bien sauver votre journée : Ingrédients indispensables Tomates (idéales pour l’hydratation) Concombres (le … Lire la suite
- Quelle est la meilleure glace maison facile à faire sans sorbetière ?Une glace maison simplissime : la recette de la glace à la banane ! Si tu es à la recherche de la meilleure glace maison à réaliser sans sorbetière, ne cherche pas plus loin ! La solution se trouve souvent dans ton congélateur. Voici une recette facile et rapide : la glace à la banane … Lire la suite
- Comment faire un granité maison simplement ?Qu’est-ce qu’un granité ? Avant de plonger dans la fabrication d’un granité maison, il est important de comprendre ce qu’est ce délice glacé. Un granité est une préparation à base de glace pilée, souvent parfumée de sirops et de fruits, à la fois rafraîchissante et désaltérante. Parfait pour les chaudes journées d’été, il vous fera … Lire la suite
- Comment bien conserver le pain pour éviter qu’il sèche ?
Découvrez des astuces pour bien conserver votre pain afin d’éviter qu’il ne sèche, avec une touche d’humour et des conseils pratiques ! - Comment traduire automatiquement une recette en différentes langues grâce à l’IA ?Découvrir l’IA pour traduire des recettes Vous avez envie de partager votre recette secrète de grand-mère avec le monde entier, mais la barrière de la langue vous freine ? Pas de panique ! Grâce à l’IA, vous pouvez transformer votre chef-d’œuvre culinaire en de multiples langues en un clin d’œil. Utiliser des outils de traduction … Lire la suite
- Comment adapter automatiquement une recette à mes besoins alimentaires avec l’IA ?Utiliser l’IA pour adapter vos recettes Vous êtes sûr que votre recette préférée est compatible avec vos nouvelles restrictions alimentaires ? Pas de panique, l’intelligence artificielle (IA) est là pour vous aider à jongler avec tous ces ingrédients ! Voici comment faire. 1. Trouver une appli ou un site web adapté Il existe plusieurs applications … Lire la suite
- Comment créer une recette originale à partir des ingrédients disponibles grâce à l’IA ?Utiliser l’IA pour créer une recette unique Vous avez des ingrédients à la maison mais vous ne savez pas quoi en faire ? Pas de panique ! Grâce à l’IA, vous pouvez concocter une recette originale en un clin d’œil. Voici comment procéder : 1. Recenser vos ingrédients Pour commencer, faites un inventaire de ce … Lire la suite
- Comment générer automatiquement une liste de courses avec ChatGPT ?Introduction à la Génération Automatique de Listes de Courses Vous cherchez à alléger la corvée de la liste de courses ? Ne vous inquiétez pas, ChatGPT est là pour vous aider à trouver le chemin de la simplicité ! Grâce à ses capacités de compréhension du langage, il peut vous assister dans la création d’une … Lire la suite
- Comment trouver rapidement des recettes faciles avec l’IA ?Trouver des recettes faciles avec l’IA Vous vous demandez comment l’intelligence artificielle peut vous simplifier la vie en cuisine ? Pas de panique, nous avons des solutions ! La bonne nouvelle, c’est qu’il existe plusieurs moyens efficaces pour dénicher des recettes faciles grâce à l’IA. 1. Utiliser des applications culinaires De nombreuses applications dédiées à … Lire la suite
- Jusqu’à quelle température peut-on laisser fermenter du kéfir l’été ?Les limites de température pour le kéfir Le kéfir est une boisson fermentée délicieuse et pleine de probiotiques, mais comme toute bonne chose, il a ses limitations ! En été, lorsque les températures grimpent, il est essentiel de garder un œil sur la fermentation. Température idéale Idéalement, le kéfir fermente à une température comprise entre … Lire la suite
- Comment faire tremper les haricots secs pour limiter les gaz ?Le Trempage des Haricots : Pourquoi c’est Important Le trempage des haricots secs est une étape cruciale non seulement pour améliorer leur cuisson, mais aussi pour réduire les gaz qu’ils peuvent provoquer. En effet, les haricots contiennent des oligosaccharides, des glucides complexes qui sont difficiles à digérer et peuvent causer des flatulences. En les faisant … Lire la suite
- Peut-on conserver une salade de pâtes au thon 48 h au frigo ?La salade de pâtes au thon, c’est quoi ? La salade de pâtes au thon est un plat délicieux et pratique qui peut être préparé en un rien de temps. Mais une question se pose : peut-on vraiment la conserver 48 heures au réfrigérateur ? La durée de conservation En général, une salade de pâtes … Lire la suite
- Quelle recette de salade de lentilles froide riche en protéines végétales ?Une délicieuse salade de lentilles froide Ah, les lentilles ! Non seulement elles sont délicieuses, mais elles sont aussi une excellente source de protéines végétales. Parfaites pour un déjeuner léger ou un dîner rafraîchissant, voici une recette simple mais savoureuse de salade de lentilles froide. Ingrédients 200 g de lentilles vertes (ou brunes) 1 concombre, … Lire la suite
- Combien de temps garder un jus de pastèque frais au réfrigérateur ?La durée de conservation du jus de pastèque Le jus de pastèque est un véritable nectar estival : frais, sucré et désaltérant. Cependant, même les meilleures choses ont une date de péremption ! En général, vous pouvez conserver un jus de pastèque frais au réfrigérateur pendant environ 3 à 5 jours. Passé ce délai, même … Lire la suite
- Peut-on congeler un smoothie maison sans perdre les vitamines ?Peut-on congeler un smoothie maison ? La réponse rapide est oui, vous pouvez congeler un smoothie fait maison ! Cependant, la question est plus complexe si l’on s’intéresse à la conservation des précieux nutriments que vos fruits et légumes contiennent. Les vitamines dans le collimateur La congélation est une méthode de préservation qui aide à … Lire la suite
- Comment réduire la quantité de sucre dans un sorbet maison ?Comprendre le rôle du sucre dans le sorbet Avant d’aborder les astuces pour réduire la quantité de sucre dans votre sorbet maison, il est essentiel de comprendre son rôle. Le sucre ne sert pas seulement à apporter de la douceur; il aide également à adoucir la texture et à prévenir la formation de cristaux lors … Lire la suite
- Comment faire une glace banane sans sucre ajouté ?Pourquoi choisir une glace banane sans sucre ajouté ? La glace banane sans sucre ajouté est une excellente alternative pour se rafraîchir tout en préservant sa santé. Avec la banane, vous profitez de la douceur naturelle des fruits, accompagnée d’un apport en vitamines et minéraux. En plus, si vous êtes en mission “opération bikini”, c’est … Lire la suite
- Comment préparer un gazpacho express sans cuisson ?Ingrédients du gazpacho express Pour préparer un gazpacho express sans cuisson, il vous faut : 4 tomates mûres (les stars du gazpacho, ne les sous-estimez pas !) 1 concombre (pour la fraîcheur, et ça croque !) 1 poivron rouge (pour la couleur et un peu de pep’s) 1 oignon (pour pleurer un peu, mais pas … Lire la suite
- Quels légumes se mangent crus sans risque sanitaire ?Les légumes sûrs à croquer Manger des légumes crus, c’est une excellente manière de profiter de leurs vitamines et de leur croquant ! Cependant, il est crucial de choisir ceux qui ne présentent pas de risques sanitaires. Voici une sélection de légumes que vous pouvez déguster sans trop de crainte. Les champions du crudivorisme Carottes … Lire la suite
- Quelle est la recette la plus simple d’un smoothie bowl protéiné ?Ingrédients nécessaires Pour réaliser un smoothie bowl protéiné très simple, vous aurez besoin des ingrédients suivants : 1 banane mûre 150 ml de lait (végétal ou animal, selon votre préférence) 1 mesure de poudre de protéine (whey, pois, soja… choisissez votre champion !) Des fruits frais pour la garniture (comme des fraises, des myrtilles ou … Lire la suite
- Peut-on conserver un taboulé maison plus de 48 h au frigo ?Durée de conservation du taboulé maison La question de savoir si l’on peut conserver un taboulé maison plus de 48 heures au frigo est pertinente, car ce plat à base de légumes, de boulgour et souvent d’herbes aromatiques peut vite passer du festin à une expérience culinaire délicate. Règles de base de conservation En général, … Lire la suite
- Quelles recettes fraîches sans cuisson pour pique-nique par forte chaleur ?Des Salades Colorées Les salades sont des incontournables pour un pique-nique par forte chaleur. Elles sont fraîches, légères et peuvent être préparées à l’avance. Salade de quinoa aux légumes croquants Mélangez du quinoa cuit, des tomates cerises, des concombres, des poivrons et des herbes fraîches comme le basilic ou la menthe. Ajoutez un vinaigre balsamique … Lire la suite
- Que signifie le code « 0 » ou « 3 » imprimé sur les œufs ?Les codes sur les œufs : Décryptage Lorsque vous ouvrez votre réfrigérateur pour attraper ces délicieux œufs, vous avez peut-être remarqué des codes imprimés sur leurs coquilles. Ces mystérieux chiffres, souvent « 0 » ou « 3 », ont en réalité une signification très précise. Que signifie le code « 0 » ? Le code … Lire la suite
- Comment cuisiner le tofu pour qu’il soit savoureux, même pour les non-végétariens ?
Découvrez des astuces pour cuisiner le tofu de manière savoureuse, même pour les non-végétariens, avec marinades et méthodes de cuisson super simples ! - Pourquoi ne faut-il pas laver les champignons à grande eau ?
Découvrez pourquoi il est préférable d’éviter le lavage à grande eau des champignons pour préserver leur saveur et éviter qu’ils ne deviennent spongieux. - Comment bien laver ses fruits de mer avant cuisson ?
Découvrez comment bien laver vos fruits de mer avant cuisson pour éviter le sable et les impuretés tout en préservant la sécurité alimentaire. - Quelles recettes rapides pour des soirées après travail fatigué ?
Recettes simples et rapides pour dîner après le travail, avec des idées pratiques pour régaler vos papilles sans avoir à cuisiner longtemps. - Comment conserver les pommes et poires d’automne ?
Conservez vos pommes et poires d’automne grâce à ces astuces simples pour prolonger leur fraîcheur et savourer chaque bouchée ! - Comment organiser son frigo ?Organiser son frigo n’est pas si simple car on a l’habitude d’y mettre des choses qui n’ont rien à y faire et on se trompe parfois d’emplacement. Voici quelques règles de base d’organisation du frigo… Ranger chaque aliment au bon endroit : un frigo a des zones froides, des zones moins froides et des zones … Lire la suite
- Quels légumes acheter bio ?On ne peut pas forcément acheter tous les légumes en bio, pour des raisons de coût ou simplement de disponibilité près de chez soi. Quels légumes acheter bio en priorité ? Les légumes à acheter bio en priorité sont ceux qui subissent beaucoup de traitements en agriculture conventionnelle. Voici donc les légumes à acheter bio … Lire la suite
- Quels fruits acheter bio ?On ne peut pas forcément acheter tous les fruits en bio, pour des raisons de coût ou simplement de disponibilité près de chez soi. Quels fruits acheter bio en priorité ? Voici donc les fruits à acheter bio en priorité… Pêches Pommes Nectarines Fraises Cerises Raisin Poires Voir aussi quels légumes acheter bio…
- Comment manger moins salé ?Manger moins salé est bon pour la santé. Alors voici quelques astuces pour manger moins salé… Comment manger moins salé quand on est à table ? Toujours goûter avant de saler (en plus, c’est assez énervant pour celle ou celui qui a préparé le repas de voir un convive qui sale avant même d’avoir goûté…). … Lire la suite
- Comment cuisiner les légumes ?Bien cuisiner les légumes est important car ce sont les aliments les plus intéressants pour notre santé, alors autant qu’ils soient bons à déguster. Bien les préparer aide aussi à faire manger des légumes aux enfants, ce qui n’est pas toujours simple. Première règle : ne pas trop les cuire. Quand les légumes sont de … Lire la suite
- Comment faire manger des légumes aux enfants ?Faire manger des légumes à des enfants peut s’avérer compliqué si on ne leur en a pas donné le goût assez tôt… Première chose importante : si les parents se régalent en mangeant des légumes, les enfants auront envie d’en manger car les enfants agissent avant tout par imitation. C’est souvent la principale raison pour … Lire la suite
- Comment cuire des œufs ?Se faire cuire un œuf n’est pas si simple… Voici quelques règles simples pour réussir vos œufs. Dorénavant, on viendra vous voir… rien que pour vos œufs ! L’œuf, un aliment santé On a dit beaucoup de mal des œufs, avec la phobie (infondée) du cholestérol, alors que le cholestérol que l’on absorbe dans les … Lire la suite
- Comment bien cuire de la viande ?Bien cuire de la viande n’est pas si simple ! Voici quelques règles pour cuire correctement une viande. Voici quelques règles importantes pour la bonne cuisson d’une viande : Sortir la viande du frigo 1 heure à l’avance (30 min minimum), ce qui n’empêche pas de la protéger en plaçant, par exemple, une assiette dessus. … Lire la suite
- Comment cuire des pâtes ?Bien cuire les pâtes est évident pour un italien car cela fait partie de l’éducation. Ailleurs dans le monde, on a tendance à trop cuire les pâtes… Alors voici la méthode pour les cuire parfaitement. Pour bien cuire des pâtes, il faut suivre la règle des 1/10/100 : 1 litre d’eau pour 100 grammes de … Lire la suite
- Comment cuire du riz ?Bien cuire du riz n’est pas si simple. Voici les principales méthodes pour cuire du riz correctement… Le riz est l’aliment de base pour des milliards de personnes. Apprécié de tous, il accompagne avec bonheur à peu près tous les plats, salés ou même sucrés… Cuisson du riz Le cuiseur à riz (le fameux « … Lire la suite
- Comment utiliser les épices ?Bien utiliser les épices n’est pas compliqué. Le plus dur, c’est de savoir avec quoi les utiliser. C’est là qu’il faut essayer, parfois se tromper, souvent être surpris, de temps en temps être conquis. Les épices s’utilisent souvent dès le début de la préparation d’un plat… Pour un plat mijoté, on les fait chauffer dans … Lire la suite
- Quelle huile utiliser pour la cuisson ?Choisir une bonne matière grasse pour la cuisson n’est pas une chose simple. En effet, pour la cuisson, il y a encore de nombreux débat et la question n’est pas tranchée. Une approche « raisonnable » en l’état des connaissances est d’utiliser de l’huile d’olive, qui a un point de fumée suffisamment élevé (180°C environ), ou -mieux … Lire la suite
- Quelle huile utiliser pour l’assaisonnement ?Pour l’assaisonnement : privilégier des huiles végétales riches en oméga 3 : huile de colza, huile de lin, huile de noix, huile de chanvre. Ces huiles sont en général à conserver au frais car sinon elles rancissent vite. Vous pouvez utiliser un mélange de ces huiles pour varier les plaisirs (colza + noix car l’huile de … Lire la suite
- Que faire avec des blancs d’œufs ?Beaucoup de recettes utilisent des jaunes d’œufs, ce qui nous laisse avec des blancs d’œufs sur les bras… Alors quelles sont les recettes simples qui permettent de les utiliser rapidement ?
- Comment faire une bonne sauce tomate ?Une sauce tomate doit démarrer avec une base aromatique : oignons, ail, hachés plus ou moins finement selon votre préférence, ainsi qu’un peu de boullon (cube émietté) ou un peu de sel. Faites-les revenir dans une casserole ou une sauteuse avec une matière grasse de type huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez soit de la … Lire la suite
- Comment réussir une pâte à choux ?La clé d’une bonne pâte à choux est qu’elle soit suffisamment sèche pour bien lever à la cuisson. Ainsi, lorsqu’on incorpore les œufs, il faut continuer à mélanger et à dessécher la pâte (si on fait ça dans une casserole, il faut la laisser sur la plaque de cuisson chaude pendant qu’on incorpore les œufs). … Lire la suite
- Comment cuisiner des courgettes ?Les courgettes sont gorgées d’eau, le meilleur moyen de les faire cuire est donc de les faire revenir (coupées en rondelles ou en petits cubes) dans de l’huile d’olive de manière à faire évaporer l’eau et à concentrer le goût. Ajouter du sel, de l’ail haché, un peu de bouillon émietté ou encore quelques herbes … Lire la suite
- Comment beurrer un moule ?Pour beurrer un moule, il suffit de bien se laver les mains, de prendre un morceau de beurre et de frotter toute la surface du moule avec ce morceau de beurre, jusqu’à ce que cette surface soit bien luisante. Ainsi le gâteau que vous allez mettre dans le moule adhérera moins aux parois et vous … Lire la suite