Beaucoup de recettes utilisent des jaunes d’œufs, ce qui nous laisse avec des blancs d’œufs sur les bras…
Alors quelles sont les recettes simples qui permettent de les utiliser rapidement ?
Mousse au chocolat facile et rapide
Une mousse au chocolat légère et facile pour utiliser des blancs d'oeufs.
Equipment
- fouet
Ingrédients
- 50 g chocolat
- 4 blancs d’œufs
Instructions
- Faire fondre à feu doux le chocolat.
- Battre les blancs en neige ferme
- Verser le chocolat fondu sur les blancs et mélanger sans "casser" les blancs
- Placer au frais au moins 1 heure.
Financiers rapides et gourmands
Une recette rapide de financiers pour utiliser des blancs d’œufs.
Equipment
- four
- moule à financiers
Ingrédients
- 60 g poudre d'amandes
- 50 g farine
- 120 g sucre
- 4 blancs d’œufs
- 80 g beurre
- 1 pincée sel
Instructions
- Faire fondre le beurre à feu doux.
- Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine et la poudre d'amandes.
- Ajouter le beurre fondu au mélange.
- Ajouter un arôme (extrait de vanille, eau de fleur d'oranger, extrait d'amande amère ou autre) et mélanger.
- Battre les blancs d’œufs en neige ferme, puis les ajouter au mélange.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Beurrer les moules et y verser le mélange.
- Cuire au four pendant 20 minutes (le dessus doit commencer à être doré).
Tiramisù express
Un tiramisù facile et rapide pour utiliser des blancs d’œufs.
Equipment
- 6 verrines
- Fouet ou batteur électrique
- Petite passoire.
Ingrédients
- 8 sablés ou petits beurres
- 200 g mascarpone
- 4 blancs d’œufs
- 1/2 C. à café extrait de vanille
- 10 cl café
- 1 C. à soupe rhum ou Amaretto
- 1 C. à soupe cacao
Instructions
- Préparer le café et y ajouter le rhum ou l'Amaretto.
- Tremper les sablés dans le café et les répartir au fond des verrines
- Mélanger le mascarpone et l'extrait de vanille.
- Battre les blancs en neige ferme et mélanger au mascarpone.
- Répartir le mélange dans chaque verrine.
- Placer le cacao dans une passoire et tapoter au-dessus des verrines pour bien répartir.
- On peut éventuellement ajouter des pépites de chocolat à la crème au mascarpone.
Diplômé en informatique et en marketing, Christophe Duhamel est co-fondateur de Marmiton et passionné de cuisine et de nutrition. Entrepreneur et manager expérimenté, il répond à de nombreuses questions pratiques, techniques, culinaires et sur bien d’autres sujets.