Beaucoup de recettes utilisent des jaunes d’œufs, ce qui nous laisse avec des blancs d’œufs sur les bras…
Alors quelles sont les recettes simples qui permettent de les utiliser rapidement ?
Mousse au chocolat facile et rapide
Une mousse au chocolat légère et facile pour utiliser des blancs d'oeufs.
- 50 g chocolat
- 4 blancs d’œufs
Faire fondre à feu doux le chocolat.
Battre les blancs en neige ferme
Verser le chocolat fondu sur les blancs et mélanger sans "casser" les blancs
Placer au frais au moins 1 heure.
Financiers rapides et gourmands
Une recette rapide de financiers pour utiliser des blancs d’œufs.
- 60 g poudre d'amandes
- 50 g farine
- 120 g sucre
- 4 blancs d’œufs
- 80 g beurre
- 1 pincée sel
Faire fondre le beurre à feu doux.
Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine et la poudre d'amandes.
Ajouter le beurre fondu au mélange.
Ajouter un arôme (extrait de vanille, eau de fleur d'oranger, extrait d'amande amère ou autre) et mélanger.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme, puis les ajouter au mélange.
Préchauffer le four à 200°C.
Beurrer les moules et y verser le mélange.
Cuire au four pendant 20 minutes (le dessus doit commencer à être doré).
Tiramisù express
Un tiramisù facile et rapide pour utiliser des blancs d’œufs.
- 8 sablés ou petits beurres
- 200 g mascarpone
- 4 blancs d’œufs
- 1/2 C. à café extrait de vanille
- 10 cl café
- 1 C. à soupe rhum ou Amaretto
- 1 C. à soupe cacao
Préparer le café et y ajouter le rhum ou l'Amaretto.
Tremper les sablés dans le café et les répartir au fond des verrines
Mélanger le mascarpone et l'extrait de vanille.
Battre les blancs en neige ferme et mélanger au mascarpone.
Répartir le mélange dans chaque verrine.
Placer le cacao dans une passoire et tapoter au-dessus des verrines pour bien répartir.
On peut éventuellement ajouter des pépites de chocolat à la crème au mascarpone.
Diplômé en informatique et en marketing, Christophe Duhamel est co-fondateur de Marmiton et passionné de cuisine et de nutrition. Entrepreneur et manager expérimenté, il répond à de nombreuses questions pratiques, techniques, culinaires et sur bien d’autres sujets.