Les courgettes sont gorgées d’eau, le meilleur moyen de les faire cuire est donc de les faire revenir (coupées en rondelles ou en petits cubes) dans de l’huile d’olive de manière à faire évaporer l’eau et à concentrer le goût. Ajouter du sel, de l’ail haché, un peu de bouillon émietté ou encore quelques herbes hachées pour donner plus de goût.
Si vous préférez éviter trop de matières grasses, vous pouvez précuire les courgettes quelques minutes à la vapeur ou à l’eau, puis terminer la cuisson à la poêle dans un peu d’huile d’olive.
Diplômé en informatique et en marketing, Christophe Duhamel est co-fondateur de Marmiton et passionné de cuisine et de nutrition. Entrepreneur et manager expérimenté, il répond à de nombreuses questions pratiques, techniques, culinaires et sur bien d’autres sujets.