Une sauce tomate doit démarrer avec une base aromatique : oignons, ail, hachés plus ou moins finement selon votre préférence, ainsi qu’un peu de boullon (cube émietté) ou un peu de sel.
Faites-les revenir dans une casserole ou une sauteuse avec une matière grasse de type huile d’olive pendant 5 minutes.
Ajoutez soit de la tomate fraîche dont vous aurez retiré la peau (par exemple avec un épluche-tomate qui est un économe avec de petites dents) et que vous aurez coupée en morceaux, ou bien de la tomate surgelée ou du coulis de tomate.
Laissez mijoter 30 min à feu moyen et goûtez. Ajustez l’assaisonnement : rajoutez un peu de sucre si c’est trop acide, ajouter un peu de sel si nécessaire, sans oublier des petites herbes hachées (fraîches ou surgelées) en fin de cuisson, type thym ou basilic.
Si vous préférez une consistance fluide pour votre sauce tomate, vous pouvez la mixer.
Diplômé en informatique et en marketing, Christophe Duhamel est co-fondateur de Marmiton et passionné de cuisine et de nutrition. Entrepreneur et manager expérimenté, il répond à de nombreuses questions pratiques, techniques, culinaires et sur bien d’autres sujets.