Les bases de nutrition devraient être senseignées à l’école, tant le sujet est important pour la santé de tous.
Bien cuisiner les légumes est important car ce sont les aliments les plus intéressants pour notre santé, alors autant qu’ils soient bons à déguster. Bien les préparer aide aussi à faire manger des légumes aux enfants, ce qui n’est pas toujours simple. Première règle : ne pas trop les cuire. Quand les légumes sont de … Lire la suite
Faire manger des légumes à des enfants peut s’avérer compliqué si on ne leur en a pas donné le goût assez tôt… Première chose importante : si les parents se régalent en mangeant des légumes, les enfants auront envie d’en manger car les enfants agissent avant tout par imitation. C’est souvent la principale raison pour … Lire la suite
Bien cuire les pâtes est évident pour un italien car cela fait partie de l’éducation. Ailleurs dans le monde, on a tendance à trop cuire les pâtes… Alors voici la méthode pour les cuire parfaitement. Pour bien cuire des pâtes, il faut suivre la règle des 1/10/100 : 1 litre d’eau pour 100 grammes de … Lire la suite
Bien cuire du riz n’est pas si simple. Voici les principales méthodes pour cuire du riz correctement… Le riz est l’aliment de base pour des milliards de personnes. Apprécié de tous, il accompagne avec bonheur à peu près tous les plats, salés ou même sucrés… Cuisson du riz Le cuiseur à riz (le fameux « … Lire la suite
Un verre de vin rouge par jour serait bon pour la santé, principalement du fait des polyphénols. Est-ce vrai ? On entend énormément de choses contradictoires sur le sujet, notamment sur l’intérêt du vin rouge grâce à ses polyphénols. Mais pour atteindre des niveaux significatifs de resvératrol (la substance anti-âge qui améliore notre métabolisme), il … Lire la suite
Non, un jus de fruit n’est pas du tout quelque chose de bon pour la santé. Et même s’il est fait maison, on ne peut pas comptabiliser un jus de fruits comme un fruit. Ceci pour plusieurs raisons… Un jus de fruits ne contient pas les fibres du fruit, et donc le sucre qu’il contient … Lire la suite
D’un point de vue purement écologique, l’eau en bouteille est à éviter, car elle doit être recueillie, embouteillée, transportée, puis la bouteille doit être recyclée (quand elle n’est tout simplement jetée à la poubelle ou dans la nature), l’eau du robinet est donc plus vertueuse de ce point de vue. D’un point de vue santé, … Lire la suite
L’indice glycémique (appelé souvent IG) est un nombre permettant de classer les aliments contenant des glucides en fonction de leurs effets sur la glycémie (taux de glucose dans le sang) pendant les deux heures suivant leur ingestion. Plus un aliment fait monter haut et vite le taux de sucre dans le sang, plus on dit … Lire la suite
Choisir une bonne matière grasse pour la cuisson n’est pas une chose simple. En effet, pour la cuisson, il y a encore de nombreux débat et la question n’est pas tranchée. Une approche « raisonnable » en l’état des connaissances est d’utiliser de l’huile d’olive, qui a un point de fumée suffisamment élevé (180°C environ), ou -mieux … Lire la suite
Pour l’assaisonnement : privilégier des huiles végétales riches en oméga 3 : huile de colza, huile de lin, huile de noix, huile de chanvre. Ces huiles sont en général à conserver au frais car sinon elles rancissent vite. Vous pouvez utiliser un mélange de ces huiles pour varier les plaisirs (colza + noix car l’huile de … Lire la suite