Choisir des aliments frais
En été, il est crucial de **privilégier les aliments frais**. Les températures élevées favorisent la prolifération des bactéries, notamment sur les viandes, les fruits de mer et les produits laitiers. Pour éviter ça, assurez-vous que vos aliments soient bien conservés au frais et consommés dans les délais.
Les barbecues sont un vrai délice… mais un véritable terrain de jeu pour les germes ! Un petit **rappel** : ne laissez pas la viande marinée à température ambiante plus de deux heures. Sauf si vous voulez frissonner pour des raisons autres que le froid !
Préparation et cuisson
La **préparation** des aliments est tout aussi importante. Lavez soigneusement vos fruits et légumes à l’eau courante, même s’ils sont bio. Après tout, un peu d’hygiène ne fait jamais de mal ! Pensez également à bien cuire vos viandes : un steak saignant peut être sexy, mais pas si vous attrapez une intoxication !
Stockage adéquat
Pour les restes, ne vous laissez pas emporter par l’optimisme. Rangez-les au réfrigérateur dans les quatre heures suivant le repas. Oui, je sais, vos lasagnes étaient délicieuses, mais elles ne le resteront pas éternellement ! Le réfrigérateur n’est pas un musée de la gastronomie !
Écouter son intestin
Enfin, faites **confiance** à votre instinct ! Si un plat vous semble suspect, il vaut mieux le **laisser de côté**. Mieux vaut avoir faim que d’avoir le ventre qui crie à l’aide. Si un fromage sent plus fort que votre meilleur ami après une séance de sport, ne le consommez pas !
Pour plus d’informations sur la sécurité alimentaire, vous pouvez consulter le site de l’ADEME, ou faire un tour du côté de l’ANSES.
Diplômé en informatique et en marketing, Christophe Duhamel est co-fondateur de Marmiton et passionné de cuisine et de nutrition. Entrepreneur et manager expérimenté, il répond à de nombreuses questions pratiques, techniques, culinaires et sur bien d’autres sujets.