Une délicieuse salade de lentilles froide
Ah, les lentilles ! Non seulement elles sont délicieuses, mais elles sont aussi une excellente source de protéines végétales. Parfaites pour un déjeuner léger ou un dîner rafraîchissant, voici une recette simple mais savoureuse de salade de lentilles froide.
Ingrédients
- 200 g de lentilles vertes (ou brunes)
- 1 concombre, coupé en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 oignon rouge, finement haché
- 100 g de feta, émiettée
- Une poignée de persil frais, haché
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût
Préparation
1. Commencez par cuire les lentilles dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Pas de lentilles molles ici, nous ne sommes pas en train de faire de la purée !
2. Une fois égouttées, rincez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et les refroidir.
3. Dans un grand saladier, mélangez les lentilles refroidies avec le concombre, le poivron, l’oignon rouge, la feta et le persil.
4. Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en combinant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Versez sur la salade et mélangez délicatement.
5. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent. Bon appétit !
Pourquoi privilégier les lentilles ?
Les lentilles sont non seulement riches en protéines, mais elles contiennent aussi des fibres, des vitamines et des minéraux. Pour en savoir plus sur les bienfaits des lentilles, passez par cet excellent article sur les bienfaits des lentilles.
En prime, cette salade est si colorée qu’elle pourrait bien faire concurrence à un arc-en-ciel – tout en étant infiniment plus nutritive ! 😄
Diplômé en informatique et en marketing, Christophe Duhamel est co-fondateur de Marmiton et passionné de cuisine et de nutrition. Entrepreneur et manager expérimenté, il répond à de nombreuses questions pratiques, techniques, culinaires et sur bien d’autres sujets.