Choix du Tofu
Pour commencer, il est crucial de choisir le bon type de tofu. Le tofu ferme est idéal pour les plats sautés ou grillés, tandis que le tofu soyeux convient mieux aux sauces et smoothies. Si vous servez des non-végétariens, optez pour le tofu ferme pour une texture qui rappelle celle de la viande.
Préparation du Tofu
Avant de cuisiner, il est recommandé de presser le tofu. Enlevez l’excès d’eau en le plaçant entre deux assiettes avec un poids dessus pendant environ 30 minutes. Cela permet au tofu d’absorber les saveurs, un peu comme une éponge avide de goût!
Découpez-le ensuite en cubes, en tranches ou en bâtonnets, selon la recette. Plus les morceaux sont petits, plus ils s’imprégneront de vos épices et marinades favorites.
Marinades Savoureuses
Pour que le tofu soit irrésistible, la marinade est votre meilleure amie. Essayez une simple marinade à base de sauce soja, ail, gingembre et un peu de miel ou de sirop d’érable pour une touche sucrée. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes, ou mieux, toute la nuit. Plus, c’est long, plus c’est bon !
Cuisson du Tofu
Il existe plusieurs méthodes de cuisson : griller, sauter ou même rôtir. Pour une cuisson à la poêle, faites chauffer un peu d’huile, ajoutez le tofu et laissez dorer jusqu’à obtenir une belle croûte. La magie opère lorsqu’il devient doré et croustillant à l’extérieur, tout en restant tendre à l’intérieur.
Pour encore plus de saveurs, vous pouvez terminer la cuisson avec un sauce épicée ou un mélange de légumes, et voilà, un plat qui pourrait faire rougir n’importe quel steak !
Diplômé en informatique et en marketing, Christophe Duhamel est co-fondateur de Marmiton et passionné de cuisine et de nutrition. Entrepreneur et manager expérimenté, il répond à de nombreuses questions pratiques, techniques, culinaires et sur bien d’autres sujets.