Pourquoi congeler les herbes aromatiques ?
Tout d’abord, **congeler des herbes aromatiques** peut être un excellent moyen de conserver leur **saveur** et leur arôme. Si vous avez un jardin rempli de romarin, de basilic ou de coriandre, c’est l’option parfaite pour éviter que tout cela ne finisse dans le compost. Après tout, qui voudrait gaspiller de la **biodiversité gustative** ?
Les étapes à suivre
1. Choisissez des herbes fraîches
Avant tout, il faut s’assurer que vos herbes soient **frais** et en bon état. Évitez les feuilles jaunies ou flétries, elles n’apporteront ni joie ni goût à vos plats. Pensez-y comme à une audition : seules les meilleures passent à la cuisson !
2. Lavez et séchez
Ensuite, il est essentiel de **laver** vos herbes à l’eau froide pour enlever toute saleté ou impuretés. Après le lavage, profitez-en pour faire un exercice de patience : **séchez-les délicatement** avec un torchon propre ou utilisez une essoreuse à salade. Inutile de faire une danse de la pluie pour ça !
3. Préparation à la congélation
Pour bien congeler vos herbes, vous avez plusieurs options :
- Coupées : Hachez vos herbes et placez-les dans un bac à glaçons, puis remplissez chaque compartiment d’eau ou d’huile d’olive. En plus de préserver le goût, vous obtiendrez des **glaçons aromatiques** prêts à l’emploi !
- Entières : Si vous préférez les conserver en branches, enveloppez-les dans du film plastique et mettez-les directement au congélateur. Il suffit de les sortir comme un **super-héros culinaire** quand l’inspiration vous frappe !
4. Étiquetez et rangez
N’oubliez pas d’**étiqueter** vos sachets ou bacs avec le nom des herbes et la date de congélation. Un petit travail de détective pour ne pas vous retrouver avec un mystère culinaire après quelques mois !
À éviter
Évitez de **congeler des herbes aromatiques** qui ont déjà été rapportées du supermarché sans rien faire. Une fois **déjà congelées**, leur goût s’effondrera plus vite qu’un soufflé mal sorti du four.
Pour plus de conseils sur la conservation des herbes, consultez ce guide pratique sur [le site de la cuisine durable](https://www.cuisinedurable.com/conservations-herbes) qui pourrait vous donner d’autres astuces tout aussi savoureuses !
Diplômé en informatique et en marketing, Christophe Duhamel est co-fondateur de Marmiton et passionné de cuisine et de nutrition. Entrepreneur et manager expérimenté, il répond à de nombreuses questions pratiques, techniques, culinaires et sur bien d’autres sujets.