Origine et production
La mozzarella di bufala provient de lait de bufflonne, tandis que la mozzarella classique est généralement fabriquée à partir de lait de vache. Cela influence à la fois le goût et la texture !
Vous verrez souvent la mozzarella di bufala vantée pour son goût plus riche et sa texture crémeuse. En revanche, la mozzarella classique, bien qu’elle ait son propre charme, peut sembler un peu plus légère et moins savoureuse en comparaison.
Goût et texture
Dans le domaine des fromages, on pourrait qualifier la mozzarella di bufala de divine ! Son goût est plus **doux** et **beurre** que celui de la mozzarella classique, qui, elle, a un goût plus traditionnel.
Quant à la texture, la mozzarella di bufala est souvent plus moelleuse et juteuse, tandis que la mozzarella classique a une texture plus élastique et peut être un peu plus ferme.
Utilisations culinaires
Ces deux types de mozzarella sont des incontournables dans les cuisines italiennes, mais avec des distinctions. La mozzarella di bufala est souvent utilisée dans des plats raffinés, comme les salades caprese ou sur une pizza napolitaine. Elle apporte une touche d’élégance à n’importe quel plat !
La mozzarella classique, en revanche, est généralement préférable pour le cooking, car elle fond très bien et est parfaite pour les plats cuits au four.
En résumé
En conclusion, si vous cherchez à pimenter votre plat avec une saveur plus riche, optez pour la mozzarella di bufala. Si l’objectif est de faire un bon plat de pâtes avec du fromage fondant, la mozzarella classique fera parfaitement l’affaire !
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Diplômé en informatique et en marketing, Christophe Duhamel est co-fondateur de Marmiton et passionné de cuisine et de nutrition. Entrepreneur et manager expérimenté, il répond à de nombreuses questions pratiques, techniques, culinaires et sur bien d’autres sujets.