Les limites de température pour le kéfir
Le kéfir est une boisson fermentée délicieuse et pleine de probiotiques, mais comme toute bonne chose, il a ses limitations ! En été, lorsque les températures grimpent, il est essentiel de garder un œil sur la fermentation.
Température idéale
Idéalement, le kéfir fermente à une température comprise entre 20°C et 30°C. Au-delà de cette plage, rondement, le processus de fermentation peut prendre des allures de marathon…
Les températures à éviter
Si la température dépasse 30°C, il y a un risque que les grains de kéfir prennent la fuite. Oui, oui, vous avez bien lu ! Ils peuvent devenir moins efficaces et produire une boisson acide, voire désagréable. Les pauvres grains de kéfir doivent se sentir comme des touristes en plein été à la plage sans crème solaire, s’ils sont exposés à trop de chaleur !
Conseils de fermentation estivale
Pour éviter ce petit désagrément, essayez de :
- Placer votre kéfir dans un endroit frais, à l’abri de la chaleur directe.
- Utiliser un isolation pour maintenir une température douce.
- Réduire le temps de fermentation si les journées sont particulièrement chaudes.
En résumé, gardez votre kéfir entre 20°C et 30°C pour qu’il vous offre toute sa saveur et ses bienfaits. Si les températures montent, n’oubliez pas de lui offrir une petite ombre, il vous en remerciera par une délicieuse boisson !
Diplômé en informatique et en marketing, Christophe Duhamel est co-fondateur de Marmiton et passionné de cuisine et de nutrition. Entrepreneur et manager expérimenté, il répond à de nombreuses questions pratiques, techniques, culinaires et sur bien d’autres sujets.