Le secret de la cuisson des œufs mollets
Réussir la cuisson des œufs mollets, c’est un peu comme jongler avec des **flammes** : il faut de la **précision** et un bon **tempo** ! Voici un guide simple pour ne pas mettre le feu aux poudres (ou à votre cuisine).
Ingrédients et matériel
Pour des œufs mollets réussis, vous aurez besoin de :
- Des **œufs frais** (le nombre dépend de votre gourmandise)
- Un **grand volume d’eau**
- Une **casserole**
- Du **sel** (facultatif, mais recommandé pour la saveur)
La méthode infaillible
1. **Portez l’eau à ébullition** : Dans une casserole, faites chauffer suffisamment d’eau avec une pincée de sel.
2. **Plongez les œufs** : Une fois l’eau en ébullition, réduisez le feu à moyen, puis plongez délicatement les œufs avec une **cuillère** (peut-être pas un plongeon olympique, on veut éviter les fuites, après tout !).
3. **Chronométrez** : Laissez-les cuire pendant **6 à 7 minutes**. Plus vous attendez, plus le jaune devient **crème** et moins il est **mollet** ! Si vous vous sentez audacieux, essayez même de viser les 6 minutes 30 secondes pour le parfait équilibre. Une seconde de trop et vous risquez d’atteindre le stade « **dur** », et là, ce n’est plus la même histoire.
Refroidissement
4. **Plongez dans l’eau froide** : Une fois le temps écoulé, sortez les œufs et plongez-les immédiatement dans un **bol d’eau froide**. Cela arrêtera la cuisson instantanément et vous permettra de les écaler sans problème.
5. **Écalez rapidement** : Écalez vos œufs sous un léger filet d’eau pour faciliter le processus. Et veillez à ne pas les écraser — ces petits gars méritent d’être traités comme des **rois** !
Pour en savoir plus sur les techniques de cuisson des œufs, vous pouvez consulter ce lien vers [le site de la gastronomie française](https://www.gastronomie-france.com) en ouvrant dans une nouvelle fenêtre.
Diplômé en informatique et en marketing, Christophe Duhamel est co-fondateur de Marmiton et passionné de cuisine et de nutrition. Entrepreneur et manager expérimenté, il répond à de nombreuses questions pratiques, techniques, culinaires et sur bien d’autres sujets.