Les ingrédients essentiels
Pour réaliser une pâte à tarte maison qui vous fera briller en société, voici ce dont vous aurez besoin :
- 250 g de farine (idéalement, de la farine type 55 pour sa texture fine)
- 125 g de beurre froid (coupé en petits morceaux, pour un bon craquant)
- 1 pincée de sel (pour rehausser le goût, un peu comme la cerise sur le gâteau)
- 50 ml d’eau froide (vous pouvez même y ajouter un soupçon de vinaigre pour une pâte encore plus légère)
Étapes de préparation
Suivez ces étapes simples comme bonjour pour concocter votre pâte :
- Mélangez la farine et le sel dans un grand saladier. Vous pouvez utiliser le fouet comme un chef étoilé ou vos mains, selon votre envie de spectacle.
- Ajoutez le beurre et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sablonneuse. Si vous commencez à vous sentir comme un boulanger, c’est que vous êtes sur la bonne voie !
- Incorporez l’eau petit à petit. Mélangez avec une cuillère en bois ou à la main jusqu’à former une boule homogène. Ne la travaillez pas trop, sinon elle pourrait devenir plus solide que la forteresse d’un château !
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes au frigo. C’est le moment où elle fait sa petite sieste pour être en pleine forme au moment de l’étalage.
Pour une cuisson réussie
Une fois que votre pâte a bien reposé, vous pouvez l’étaler sur un plan de travail fariné. N’oubliez pas de la piquer avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle comme un soufflé. Et voici un petit secret : précuisez-la avant d’y ajouter votre garniture si celle-ci nécessite une cuisson moins longue.
Pour plus de conseils sur les pâtes, vous pouvez consulter ce guide pratique sur Marmiton.
Voilà, votre pâte à tarte maison est prête à être utilisée pour une délicieuse tarte sucrée ou salée. À vos fourneaux, et bon appétit!
Diplômé en informatique et en marketing, Christophe Duhamel est co-fondateur de Marmiton et passionné de cuisine et de nutrition. Entrepreneur et manager expérimenté, il répond à de nombreuses questions pratiques, techniques, culinaires et sur bien d’autres sujets.