Pourquoi laver ses fruits de mer ?
Laver **ses fruits de mer** est essentiel pour éliminer les impuretés, le sable et, parfois, les résidus de produits chimiques. Qui veut croquer dans un **crustacé** qui aurait profité d’une petite sieste dans le sable ? Pas nous, en tout cas !
Le bon lavage des crustacés
Pour les crustacés comme les crevettes ou les crabes, commencez par les rincer sous un **jet d’eau froide**. Assurez-vous que l’eau est bien **tempertature ambiante** – pas trop chaude, sinon vous risquez de les cuire au passage ! Utilisez vos mains pour frotter doucement, surtout si vous avez déniché ces petites bêtes sur un marché de poissons. Il ne serait pas surprenant de leur trouver un ou deux restes de marée !
Comment traiter les coquillages
Pour les coquillages, comme les moules ou les coques, il est nécessaire de faire un petit **nettoyage plus approfondi**. Placez-les dans un bac d’eau froide avec une poignée de sel : cela va les aider à expulser le sable. Laissez-les reposer pendant environ **30 minutes**, puis rincez à nouveau à l’eau froide. Si besoin, utilisez une brosse douce pour les gratter – il vaut mieux éviter les brosses à poils durs qui pourraient abîmer leur coquille.
N’oubliez pas de jeter ceux qui sont **ouverts** (ou qui ne se referment pas après un petit coup de tapotement) car ils ne seront pas comestibles. Un petit gaspillage utile pour éviter une indigestion, n’est-ce pas ?
Attention aux allergies !
Enfin, une petite note de prudence : certaines personnes peuvent être **allergiques** aux fruits de mer. Si vous recevez des invités, **faites un petit tour de table** avant de commencer à cuisiner pour éviter les surprises douloureuses !
Diplômé en informatique et en marketing, Christophe Duhamel est co-fondateur de Marmiton et passionné de cuisine et de nutrition. Entrepreneur et manager expérimenté, il répond à de nombreuses questions pratiques, techniques, culinaires et sur bien d’autres sujets.