cuisine

La clé d’une bonne pâte à choux est qu’elle soit suffisamment sèche pour bien lever à la cuisson. Ainsi, lorsqu’on incorpore les œufs, il faut continuer à mélanger et à dessécher la pâte (si on fait ça dans une casserole, il faut la laisser sur la plaque de cuisson chaude pendant qu’on incorpore les œufs). … Lire la suite

Les courgettes sont gorgées d’eau, le meilleur moyen de les faire cuire est donc de les faire revenir (coupées en rondelles ou en petits cubes) dans de l’huile d’olive de manière à faire évaporer l’eau et à concentrer le goût. Ajouter du sel, de l’ail haché, un peu de bouillon émietté ou encore quelques herbes … Lire la suite

Pour beurrer un moule, il suffit de bien se laver les mains, de prendre un morceau de beurre et de frotter toute la surface du moule avec ce morceau de beurre, jusqu’à ce que cette surface soit bien luisante. Ainsi le gâteau que vous allez mettre dans le moule adhérera moins aux parois et vous … Lire la suite