Les ingrédients essentiels
Pour préparer une miche de pain maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 500 g de farine (de type T65 pour un pain classique)
- 300 ml d’eau tiède (l’eau du robinet est parfaite, pas besoin de la faire passer au détecteur de métaux)
- 10 g de sel
- 5 g de sucre (pour aider à activer la levure)
- 10 g de levure boulangère (fraîche ou sèche, au choix, mais pas de la levure qui date de l’époque des pyramides !)
La préparation du pain
Voici les étapes pour obtenir une miche qui fera envie à votre voisinage :
1. L’activation de la levure
Dans un petit récipient, mélangez la levure, le sucre et un peu d’eau tiède. Laissez reposer 10 minutes. Vous devriez voir des bulles apparaître, signe que la levure est bien vivante (ou qu’elle se prépare à faire la fête) !
2. Le pétrissage
Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez votre mélange de levure, puis le reste de l’eau. Remuez jusqu’à obtenir une pâte. Si elle colle, pas de panique ! N’ajoutez pas trop de farine, elle doit être un peu collante, comme un bon vieux chewing-gum.
Pétrissez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné pendant environ 10 minutes. Elle doit devenir lisse et élastique. Si vous avez de la musique, mettez de la techno pour vous motiver !
3. La première levée
Formez une boule avec votre pâte et placez-la dans un saladier légèrement fariné. Couvrez d’un torchon et laissez lever pendant 1 à 2 heures dans un endroit chaud. Elle doit doubler de volume (et si elle commence à chantonner, c’est normal).
La cuisson
Préchauffez votre four à 220°C. Façonnez votre boule de pâte en une miche, placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et faites quelques incisions sur le dessus (pour qu’elle puisse “respirer”).
Puis, enfournez pendant 25 à 30 minutes. Votre pain est cuit quand il sonne creux en l’en tapotant en dessous. Ne vous laissez pas berner, ce n’est pas une perche de chat ! Pour un goût encore plus unique, vous pouvez mettre un récipient d’eau dans le four, cela créera de la vapeur.
Et voilà !
Laissez refroidir votre miche sur une grille (si vous en avez une) avant de la trancher. Avec un peu de beurre, elle sera à tomber ! N’oubliez pas, un bon pain fait toujours plaisir, même si vous devez le partager avec les voisins… à condition qu’ils aient les bonnes couverts serrés !
Pour des astuces supplémentaires, vous pouvez consulter ce lien sur la préparation de pain [ici](https://www.labcuisinedeguy.com/recette-de-pain-maison/) qui s’ouvre dans une nouvelle fenêtre.
Diplômé en informatique et en marketing, Christophe Duhamel est co-fondateur de Marmiton et passionné de cuisine et de nutrition. Entrepreneur et manager expérimenté, il répond à de nombreuses questions pratiques, techniques, culinaires et sur bien d’autres sujets.