Choisir le bon riz
Pour garantir que votre riz ne colle pas, la variété de riz est cruciale. Préférez le riz long grain, comme le basmati ou le japonica. Ces types de riz sont moins susceptibles de devenir pâteux, car ils contiennent moins d’amidon que les riz à grain court.
Astuce : Si vous avez un faible pour le riz gluant, sachez qu’ici, le but ce n’est pas la colle, mais la texture!
Rinçage et trempage
Avant même de penser à passer à la casserole, rincez votre riz à l’eau froide. Cela permet d’éliminer l’excès d’amidon qui pourrait le rendre collant. Un bon rinçage, c’est comme une petite douche avant le grand rendez-vous !
Pour ceux qui ont un peu de temps, trempez le riz dans l’eau pendant 30 minutes. Cela aide les grains à s’allonger et à cuire de manière uniforme. Considérez cela comme une pré-session de méditation pour le riz… zen et prêt à la cuisson !
La méthode de cuisson
Pour une cuisson réussie, utilisez un rapport d’eau de 1:2 (une tasse de riz pour deux tasses d’eau). Cela permet aux grains d’absorber l’eau sans en être noyés !
Une fois l’eau bouillante, baissez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter tranquillement. Laissez le riz reposer quelques minutes après la cuisson, c’est un peu comme un petit sommeil après le repas — ça fait toutes la différence !
Éviter les erreurs fréquentes
Évitez de remuer le riz pendant la cuisson, car cela libère de l’amidon et le rend collant. Laissez les grains tranquilles, ils ont besoin de leur espace personnel.
Enfin, pour finir en beauté, utilisez une fourchette pour aérer le riz après avoir enlevé le couvercle. Cela va séparer les grains et donner une texture légère, parfaite pour déguster.
Pour plus de conseils sur la cuisson du riz, vous pouvez consulter ce site tout en finesse.
Diplômé en informatique et en marketing, Christophe Duhamel est co-fondateur de Marmiton et passionné de cuisine et de nutrition. Entrepreneur et manager expérimenté, il répond à de nombreuses questions pratiques, techniques, culinaires et sur bien d’autres sujets.