En janvier, on est en plein hiver : les étals privilégient les produits qui supportent le froid ou qui ont été stockés après la récolte. Manger local et de saison en janvier, c’est bon pour le goût, le porte‑monnaie et la planète — et ça évite de se rattraper sur des fraises hors saison qui ont voyagé plus que vous.
Concrètement, le mois de janvier rime surtout avec agrumes qui apportent de la vitamine C, pommes et poires bien gardées, des kiwis et des légumes racines et feuilles qui tiennent chaud. Les produits disponibles sont souvent issus de la conservation (pommes, pommes de terre) ou de cultures d’hiver (choux, poireaux, mâche).
Voici une liste pratique pour faire vos courses en janvier, avec des idées simples pour cuisiner sans se compliquer la vie.
Fruits de saison en janvier
Agrumes : orange, clémentine, mandarine, pamplemousse, citron — parfaits en jus, salades ou en zestes pour parfumer.
Pomme & poire : variétés de garde (Reinette, Golden, Conférence…) restent largement disponibles et polyvalentes : crues, cuites ou en compote.
Kiwi : riche en vitamine C, il reste une excellente option hivernale.
Autres : selon les régions on trouve aussi des kakis/persimmon et des grenades en fin de saison; beaucoup de fruits d’été ont été épuisés ou ne sont plus locaux.
Légumes de saison en janvier
Choux : chou vert, chou rouge, chou de Bruxelles, chou-fleur et brocoli — excellents en potée, rôtis ou en gratin.
Légumes racines : carotte, betterave, navet, panais, rutabaga, céleri‑rave — parfaits rôtis au four ou en purée pour des plats réconfortants.
Alliacées et feuilles : poireau, oignon, ail, échalote, ainsi que salade d’hiver comme la mâche et les épinards.
Courges : potimarron, butternut, courge musquée — elles se conservent longtemps et composent veloutés et gratins.
Champignons : les champignons de culture (champignon de Paris, pleurote selon disponibilité) sont faciles à trouver; les cueillettes sauvages sont plus ponctuelles.
Astuce pratique : privilégiez les légumes locaux et de saison, achetez en vrac quand c’est possible, et pensez aux conserves maison (compotes, soupes, pickles) pour prolonger le plaisir hivernal.
Pour vérifier les calendriers régionaux et affiner selon votre département, consultez les ressources officielles comme Interfel et l’Agence BIO pour un calendrier fiable et mis à jour : interfel.com, agencebio.org.
Diplômé en informatique et en marketing, Christophe Duhamel est co-fondateur de Marmiton et passionné de cuisine et de nutrition. Entrepreneur et manager expérimenté, il répond à de nombreuses questions pratiques, techniques, culinaires et sur bien d’autres sujets.