Les ingrédients : amis ou ennemis ?
Pour déterminer si un produit sans gluten est vraiment sain, commencez par lire la liste des ingrédients. En général, si vous ne comprenez pas le nom d’un ingrédient, c’est un peu comme si vous essayiez de déchiffrer une lettre d’amour en écriture hiéroglyphique : ça sent souvent l’escroquerie !
Privilégiez les produits qui contiennent des ingrédients que vous pouvez reconnaître facilement, comme fruits, légumes, noix ou céréales complètes. Évitez ceux qui regorgent de composants artificiels ou de sucres ajoutés. Par exemple, un pain sans gluten fait de farine de riz et de fécule est souvent moins nutritif qu’un pain à base de farine de sarrasin.
Évaluer les étiquettes nutritives
Ensuite, n’ayez pas peur de sortir votre loupe pour passer à la lecture des étiquettes nutritives. Regardez attentivement les calories, les grammes de sucre et les protéines. Un produit haute en calories et faible en nutriments n’est pas un allié, même s’il est sans gluten.
Une bonne astuce est de vérifier le ratio de fibres par rapport aux glucides : plus il y a de fibres, mieux c’est ! Comme on dit, si c’est bon pour le transit, c’est bon pour le moral (et pour la balance). Pour plus d’infos sur la lecture des étiquettes, consultez ce guide ici.
Faire attention aux allégations
Les termes comme “sain”, “naturel” ou “sans gluten” peuvent parfois être que des mots magiques et ne garantissent pas pour autant un produit sain. Ne vous laissez pas berner par le marketing. Une pâtisserie sans gluten, par exemple, peut être décadente et bourrée de matières grasses, même si elle est labelisée “sans gluten”.
Rappelez-vous, le gluten n’est pas l’ennemi du tout, et un régime sans gluten n’est pas forcément synonyme de santé. Si vous n’êtes pas intolérant ou celiakique, demandez-vous vraiment pourquoi vous adopteriez un tel régime. La meilleure diète est souvent celle qui inclut une variété d’aliments équilibrés.
Diplômé en informatique et en marketing, Christophe Duhamel est co-fondateur de Marmiton et passionné de cuisine et de nutrition. Entrepreneur et manager expérimenté, il répond à de nombreuses questions pratiques, techniques, culinaires et sur bien d’autres sujets.