Comprendre les Éléments de Base
Pour bien lire une étiquette nutritionnelle, il est essentiel de commencer par se familiariser avec les éléments de **base**. L’étiquette vous renseigne généralement sur une **portion** de produit (habituellement en grammes ou en millilitres) et sur les valeurs nutritionnelles qu’elle contient.
Les principaux éléments à examiner sont :
- Calories : le nombre total de calories par portion.
- Graisses : la quantité totale de graisses, décomposée en graisses saturées et en graisses trans.
- Protéines et Glucides : des macronutriments essentiels à notre santé.
Au-delà des Nombres
Une fois que vous avez fait le tour des chiffres, il est bon d’examiner les **ingrédients**. Les ingrédients sont listés par ordre de quantité, du plus élevé au plus bas.
Essayez de choisir des produits avec une liste courte d’ingrédients, contenant des éléments que vous pouvez reconnaître (comme votre grand-mère, mais en version alimentaire).
Les % de Valeur Quotidienne
Ne vous laissez pas intimider par les **% de valeur quotidienne (%DV)**. Cela vous indique dans quelle mesure une portion d’un aliment contribue à votre **apport quotidien** recommandé, basé sur un régime de 2 000 calories par jour. Donc, si vous voyez 20 % de **calcium**, cela signifie que cette portion vous apporte 20 % de ce dont vous avez besoin par jour.
Un bon conseil : si le %DV est supérieur à 20 %, c’est généralement considéré comme **élevé**, tandis qu’en dessous de 5 %, c’est **bas**. Cela peut être un rapide test au supermarché : un peu comme essayer de trouver la meilleure place sur le canapé !
Attention aux Allégations
Les allégations comme **« sans sucre ajouté »** ou **« faible en gras »** peuvent parfois prêter à confusion. Assurez-vous de vérifier les étiquettes pour voir ce que cela signifie en pratique, car certains produits peuvent simplement avoir remplacé le sucre par des substituts tout aussi ~enrichissants~… ou pas !
Pour approfondir votre connaissance des étiquettes, consultez le site de la Santé Canada que vous pouvez ouvrir dans un nouvel onglet.
En Pratique
Utilisez une approche de détective pour chaque produit. En fin de compte, savoir lire une étiquette nutritionnelle, c’est un peu comme lire un bon roman : il faut faire attention aux détails pour ne pas se faire berner par un **happy ending** alléchant mais trompeur !
Diplômé en informatique et en marketing, Christophe Duhamel est co-fondateur de Marmiton et passionné de cuisine et de nutrition. Entrepreneur et manager expérimenté, il répond à de nombreuses questions pratiques, techniques, culinaires et sur bien d’autres sujets.