Les meilleures méthodes pour sécher vos herbes
Faire sécher des herbes aromatiques du jardin est un excellent moyen de conserver leur saveur et leur arôme. Vous trouverez ci-dessous quelques méthodes simples et efficaces pour y parvenir.
1. La méthode traditionnelle : à l’air libre
La méthode la plus classique consiste à suspendre vos herbes dans un endroit sec et bien ventilé. Suivez ces étapes :
- Choisissez des herbes fraîches et sans tache.
- Regroupez-les en petits bouquets et attachez-les avec une ficelle ou un élastique.
- Suspendez les bouquets à l’envers dans un endroit sombre, comme un placard ou un garage. L’obscurité aide à préserver la couleur et le goût.
Après quelques semaines, vos herbes seront prêtes à être émiettées et stockées. Un peu comme attendre Noël, mais sans le sapin !
2. L’usage du déshydrateur
Si vous êtes impatient, un déhuidrateur peut devenir votre meilleur ami. Cela permet de sécher vos herbes en quelques heures, tout en préservant leurs saveurs. Veillez à :
- Couper les herbes en petits morceaux pour accélérer le processus.
- Les étaler uniformément sur les plateaux du déshydrateur.
- Régler la température entre 35°C et 45°C (95°F à 115°F) et laissez tourner jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Une solution rapide pour les impatients, mais attention, on ne peut pas déshydrater les blagues aussi rapidement !
3. Le four, ça marche aussi !
Vous pouvez également utiliser votre four, bien que cela nécessite un peu plus d’attention :
- Préchauffez le four à la température la plus basse.
- Étalez les herbes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Surveillez-les ! Laissez la porte du four légèrement ouverte pour permettre à l’humidité de s’échapper.
En quelques heures, vos herbes seront prêtes. Attention, ne les oubliez pas sinon, au lieu de basilic, vous obtiendrez un délicieux goût de charbon !
Stockage et conservation
Une fois vos herbes totalement sèches, il est crucial de les stocker correctement. Utilisez des bocaux hermétiques pour les préserver de l’humidité et conservez-les dans un endroit frais et sombre.
Pour plus d’informations sur le séchage des herbes, consultez cet article sur fermedici.com.
Diplômé en informatique et en marketing, Christophe Duhamel est co-fondateur de Marmiton et passionné de cuisine et de nutrition. Entrepreneur et manager expérimenté, il répond à de nombreuses questions pratiques, techniques, culinaires et sur bien d’autres sujets.